Cocina Simple [Español]

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Sabores, de Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage

«¿Cuántas maneras más puede haber de asar una coliflor, cortar un tomate, exprimir un limón o freír una berenjena? ¿Cuántos secretos más pueden esconder un puñado de lentejas o un bol de polenta?»Son algunas de las curiosas dudas que ocupaban la mente de Yotam Ottolenghi. Con Sabores, el aclamado chef israelí afincado en Londres se dirige a los amantes de las verduras y, como no se cansa de repetir, éstas son las grandes protagonistas de su nuevo recetario. Ottolenghi y su colega Ixta Belfrage nos ofrecen 100 recetas flexitarianas y nos enseñan cuatro técnicas —caramelizar, infusionar, curar y marcar— para sacarles todo el partido a las verduras y potenciar al máximo su sabor.

Puré de zanahoria al curri con mantequilla caramelizada

No te pierdas lo increíbles y sorprendentes que pueden llegar a ser unas simples zanahorias que, cocinadas al vapor, se mezclan con mantequilla, un puñado de especias dulces y un toque de picante. Con tofu, pescado, pollo a la plancha o incluso como crema para untar, este plato resaltará cualquier velada, llevándola a otro nivel.

Ensalada de sandía, melón y mozzarella con kasha y hojas de curri

Cada vez que Ottolenghi y Belfrage mezclan cualquier fruta con algún tipo de queso, sucede algo ligeramente distinto e inesperado. Con esta ensalada, quieren demostrarnos que tal combinación de sabores resulta sublime, dotándola de una increíble cremosidad y frescura gracias a la calidad y versatilidad de los ingredientes.

Costillitas de maíz

Una asombrosa y sugerente manera de sacarle el máximo provecho a algo tan simple como son las mazorcas de maíz. Con pocos ingredientes, los autores logran convertir un clásico en una nueva y llamativa propuesta, llena de sabores inimaginables. Acompañadas de una mantequilla a la lima negra con pipas de calabaza, el resultado roza la perfección.

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Opiniones de clientes

4,7 de 5 estrellas 402

4,5 de 5 estrellas 103

4,4 de 5 estrellas 73

4,8 de 5 estrellas 30

Precio

28,50 €€28,50 28,50 €€28,50 28,50 €€28,50 54,14 €€54,14

¿Qué nos podemos encontrar?
Ciento cuarenta recetas sencillas y originales, combinadas con propuestas de menús según las ocasiones o las estaciones del año que nos demuestran que no hace falta ser un experto en cocina para elaborar platos increíbles. Clasificadas por métodos de cocción, cada una de las 150 recetas del libro está llena de intensos sabores e increíbles colores que nos ayudarán a descubrir nuevas formas de cocinar y comer verduras y hortalizas Desde postres tradicionales hasta algunos más exóticos, Ottolenghi y Helen Goh nos deleitan con 120 recetas de pasteles, galletas, dulces y bizcochos que mezclan ingredientes de temporada con la creatividad que define a los autores. El recetario imprescindible para estas Navidades. El estuche que reúne los esenciales de Ottolenghi. Un corpus de casi 300 recetas profusamente ilustrado que destaca tanto por su impresionante belleza como por su sencillez, modernidad e innovación.

Editorial ‏ : ‎ SALAMANDRA
Fecha de publicación ‏ : ‎ 19 septiembre 2019
Edición ‏ : ‎ 001
Idioma ‏ : ‎ Español
Longitud de impresión ‏ : ‎ 320 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8416295158
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8416295159
Peso del producto ‏ : ‎ 1,45 kg
Dimensiones ‏ : ‎ 20.07 x 2.54 x 27.69 cm
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº11.660 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) nº28 en Cocina rápida y fácil nº41 en Cocina regional e internacional nº48 en Libros de cocina de personajes famosos y programas de televisión
Opiniones de los clientes: 4,7 4,7 de 5 estrellas 402 valoraciones var dpAcrHasRegisteredArcLinkClickAction; P.when(‘A’, ‘ready’).execute(function(A) if (dpAcrHasRegisteredArcLinkClickAction !== true) dpAcrHasRegisteredArcLinkClickAction = true; A.declarative( ‘acrLink-click-metrics’, ‘click’, «allowLinkDefault»: true , function (event) if (window.ue) ); ); P.when(‘A’, ‘cf’).execute(function(A) A.declarative(‘acrStarsLink-click-metrics’, ‘click’, «allowLinkDefault» : true , function(event) if(window.ue) 0) + 1); ); );