Seit geraumer Zeit koche ich oft asiatisch bzw. in letzter Zeit überwiegend indisch und gerade in der indischen Küche, in der Gewürze eine große Rolle spielen, braucht man die gleichen Gewürze manchmal in Samenform und manchmal gemahlen. Da ich nicht beide Formen vorrätig haben möchte, um der Flut an Gewürzen etwas Einhalt zu gebieten, hat sich angeboten, den Profi Cook PC-KSW 1021 als Gewürzmühle anzuschaffen. Damit habe ich die Möglichkeit, die Gewürze, die in gemahlenem Zustand benötigt werden, vor dem Kochen zu mahlen und muss dafür nur die Samenform der Gewürze vorrätig haben. Das hat auch noch den Vorteil, dass man die Gewürze (wie in Indien üblich) zuvor noch anrösten kann und natürlich die frisch gemahlenen Gewürze ein noch stärkeres Aroma haben, als fertig gemahlene, die schon länger offen sind. Gestern hab ich zum Test ein Garam Masala selber gemacht und bin sehr angetan von dem Ergebnis.
Die ausführliche Bedienungsanleitung sollte man sinnvollerweise vor dem ersten Gebrauch lesen (ich bin ein begeisterter Bedienungsanleitungs-Leser), um Bedienungsfehler und damit einhergehende Enttäuschungen von Anfang an zu vermeiden. Auch ging aus der Produktbeschreibung bei Amazon für mich nicht ganz klar hervor, dass man mit der Maschine gleich zwei Zerkleinerungs-Becher mit unterschiedlicher Messer-Ausstattung erhält: Ein Schlagwerk zum Mahlen von trockenen, festen Lebensmitteln (Kaffee, Gewürze, etc.) und ein Hackwerk, um z.B. Zwiebeln oder andere etwas weichere Lebensmittel, die nicht allzu feucht oder wärmeempfindlich sein sollten, zu hacken.
Der Zerkleinerungsgrad kann in allen Fällen durch die Anzahl der (kurzen) Betätigungsimpulse gut dosiert werden. Meine Garam Masala Gewürzmischung war auf nach häufigerer Anwendung ziemlich pulverisiert, so wie man sich gemahlene Gewürze eben vorstellt. Gerade auch beim Kaffeemahlen ist eine genaue Steuerung des Mahlgrades, je nach Einsatzgebiet dadurch leicht möglich (siehe Erläuterungen in der Bedienungsanleitung).
Nach den ersten positiven Eindrücken kann ich den Profi Cook PC-KSW 1021 als (kleine) Zerkleinerungs-Küchenmaschine wärmstens empfehlen.
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