Aún no he utilizado la olla, escribiré sobre la sartén (tapa). Es mi primera sartén de hierro fundido, por lo que describiré muchas de las características que me sorprendieron.
Superficie. La superficie de ambas piezas es muy rugosa y de grano grueso. Considero que esto es una desventaja de este modelo en particular. Hay modelos con una superficie más lisa. Además, sé que mucha gente pule el interior para alisarlo, pero no tengo herramientas especiales para hacer ese pulido yo sola. Si el hierro fundido no se usa correctamente, los alimentos se pegan fácilmente, y la superficie granulada solo lo complica.
Peso. Sabía que el hierro fundido era pesado, pero no esperaba que fuera tan pesado. Soy una mujer delgada que hace ejercicio, y apenas puedo levantar el sartén con una mano, y no puedo voltearlo para poner el contenido en un plato. Y la olla ni siquiera puedo levantarla con una mano cuando está llena.
Propiedades antiadherentes. El hierro fundido no posee estas propiedades, por lo que para que aparezcan, es necesario curarlo con frecuencia (cubriéndolo con una capa de aceite y horneandolo). Se incluyen las instrucciones, donde se describe este proceso en detalle. Al principio, la comida se pegaba y tenía que repetir este proceso después de cada uso, pero cuanto más se use la sartén, mejor será su antiadherencia.
Oxidación. Después de cada uso, se debe secar bien la sartén con una toalla o calentarla al fuego hasta que esté completamente seca. Solo seco la parte superior, así que la inferior está muy oxidada (ver foto).
Ecológico. 100%. Esta es una de las razones por las que compré este producto.
Resumen: Una sartén de hierro fundido requiere mucho tiempo, cuidado especial y fuerza física, por eso en la cocina diaria prefiero una sartén de acero inoxidable, es igual de ecológica, pero 100 veces más cómoda y si se usa correctamente la comida no se pega en absoluto. Dicen que es mejor freír la carne en una sartén de hierro fundido, pero yo casi nunca la cocino. Si hubiera sabido que la sartén sería tan pesada y laboriosa, no la habría comprado.
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