La ciencia de las especias (Cocina) (Edición en Español): Orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina

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¿De qué trata?
Un recorrido visual por 200 alimentos que han marcado culturas y tradiciones: su historia, su simbolismo y sus usos culinarios. Encuentra la respuesta a 130 enigmas culinarios y conviértete en un cocinero más intuitivo gracias a la ciencia, con este libro repleto de explicaciones, trucos y técnicas paso a paso. Más de 60 especias divididas en 12 grupos aromáticos te ayudarán a entender la química de los sabores. 52 recetas de mezclas icónicas te inspirarán a crear las tuyas.

Imágenes esclarecedoras

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Explicaciones sencillas

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Páginas
360 páginas 256 páginas 224 páginas

Editorial ‏ : ‎ DK
Fecha de publicación ‏ : ‎ 26 agosto 2020
Edición ‏ : ‎ 001
Idioma ‏ : ‎ Español
Longitud de impresión ‏ : ‎ 224 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 0241433428
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0241433423
Peso del producto ‏ : ‎ 1,01 kg
Dimensiones ‏ : ‎ 22.1 x 2.4 x 26.2 cm